新浪采集-为了杜绝食物浪费有不止这个经济账户

为了阻止食物浪费,有一个以上的经济账户(经济视角)。


根据粮农组织的统计,世界上每年生产的食物约有三分之一被丢弃或浪费,这相当于13亿吨食物,这大约是1万亿美元的经济成本,7000亿美元的环境成本和9000亿美元的社会成本。与此形成鲜明对比的是,世界上仍有大量极度贫困的人,他们的营养供应得不到保证。根据联合国最近发布的《2020年世界粮食安全和营养状况》报告,受COVID-19肺炎疫情影响,今年世界饥饿人口可能比去年的6.9亿增加8300万至1.32亿。这种强烈反差的背后是全球购买力不平衡的现实。联合国粮食及农业组织的一项研究表明,在最贫穷的国家,消费者的食物浪费非常低,大约每人每年10公斤,而在高收入国家,这一数字超过100公斤。粮农组织首席经济学家指出:“粮食足够了,今年也是如此。问题在于人们购买食物的能力。”食物浪费造成的过度需求将推高食品价格,这将对在食品上花费更多的穷人产生更大的影响,使他们难以负担足够的营养食品,并进一步恶化他们的生活条件。


在市场经济中,购买多少食物似乎是消费者的个人自由。有些人还用经济学的破窗理论作为浪费行为的借口,认为这是对食品和餐饮业繁荣的贡献,就像打碎一个好的窗玻璃可以给玻璃工厂和安装人员带来经济利益一样。法国经济学家巴在他的著名论文《看得到的和看不到的》中驳斥了这一理论:“你的理论只停留在看得见的东西上,而不考虑看不见的东西。”更换窗户的好处可以用于其他目的。


食物垃圾的机会成本和环境成本非常高。食品生产是一个资源密集型产业。除了账单上标明的费用外,人们在丢弃食物时还浪费了大量看不见的土地、肥料、水、能源和其他资源。人们本可以节约这些资源,归还被占领的野生动物栖息地,减少杀虫剂和化肥的使用,减少对气候变化的影响。研究表明,食品生产过程中的碳排放约占全球碳排放总量的1/4,垃圾填埋场丢弃的腐烂食品会产生甲烷等持久性温室气体。气候变化反过来威胁粮食安全。


一方面,粮食生产和供应受到威胁;另一方面,粮食需求仍在增长。预计2012-2050年的人口增长和收入增长将导致全球农产品需求增长35%-50%,这将对全球自然资源带来更大压力。为了确保食品安全,人类需要采取各种对策,其中制止食品浪费和损失应该是最基本和必要的行动。


尚开元[编辑:方家亮]



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