习近平总书记的关怀|珍惜中餐浪费风——各地采取积极行动坚决制止餐饮垃圾

(在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章·习近平总书记关切事)


珍惜盘中餐,狠刹浪费风——各地积极行动坚决制止餐饮浪费


娱乐,北京,8月18日,题:珍惜盘中餐,狠刹浪费风——各地积极行动坚决制止餐饮浪费


娱乐代理,孟


人民以食为先,吃俭用,修身养性。秘书长习近平最近再次强调了停止食物浪费的必要性。他指出,食物和饮料的浪费是令人震惊和痛心的!他强调,要认真培养储蓄的习惯,在全社会营造一种以储蓄为荣、以储蓄为耻的氛围。“总书记”的重要指示在全社会引起了广泛的共鸣。一项号召人们珍惜食物和对食物浪费说“不”的行动正在全国范围内展开:各个地方和部门已经采取措施建立一个长期机制;分餐制、半份菜肴和“N-1”点餐模式使“光盘行动”具有针对性;餐饮企业正在通过供应方改革思路打造绿色厨房,使“光盘行动”能够升级和更彻底.


对餐饮浪费行为说“不”


创新服务将“光盘行动”进行到底


然而,在一些地方仍然有食物垃圾。有些人片面追求餐饮消费的“高档”,饭菜往往“只贵,不对”;在婚丧嫁娶等聚餐活动中,“多点少吃”的现象仍然大量存在;在一些单位和学校的食堂,食物浪费现象令人震惊.中国科学院2013年至2015年公布的一项调查结果显示,中国餐馆每年的食物垃圾量约为1700万至1800万吨,相当于每年3000万至5000万人的口粮。


今年全球疫情的发生使粮食安全的重要性更加突出。对此,各地纷纷出台措施,建立常态化机制,形成了坚决抵制餐饮垃圾的趋势。


成都将每年的8月11日定为“光盘行动”的宣传日,今年还举办了一场公开活动。在活动现场,环卫工人借此机会向市民生动地宣传“光盘行动”,现场市民加入“光盘小组”分享自己的“光盘”。成都还制定并发布了《关于开展“光盘行动”的工作方案》,倡导严格节约,有效抵制餐桌浪费。


严格节约,杜绝浪费。党政机关带头以身作则。最近,中央和国家机关工作委员会发出了一封公开信,要求中央和国家机关的广大干部职工迅速行动起来,带头以身作则,厉行节约,反对浪费,特别是反对餐饮浪费,自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的思想内化为行动,外化为行动。


全国的党政机关都采取了行动。8月12日,山西省直属机关事务局下发通知,提出全省党政机关食堂和公务接待要率先厉行节约,杜绝餐饮浪费,尤其要加强国内公务接待、会议、培训等公务活动的餐饮管理。


为深入贯彻金平总书记关于制止食品浪费的重要指示精神,中央部委积极响应。商务部召开工作座谈会,与多部委、行业协会、餐饮企业代表、专家学者一起,研究讨论了促进餐饮经济、杜绝浪费的相关措施。下一步,商务部将提高餐饮节约标准,出台制止餐饮浪费的措施,建立制止餐饮浪费的长效机制。文化旅游部正在制定和修订旅游住宿业和旅游景点的标准,包括反对食物浪费的内容,并将组织反对食物浪费的特别行动,积极引导风景名胜区、旅馆、寄宿家庭、旅游和餐饮实现这一目标


以供给侧改革思维打造绿色餐饮业


在一向注重大炖锅和大菜的东北,小菜正悄然流行。午餐时间,20多名顾客在长春一家名为“沙塘居”的餐厅用餐,每张餐桌上都摆放着小盘炖菜和炒菜。一些客人走后,盘子里只剩下一点汤了。"东北炖锅也可以装在精致的小碟里."餐馆老板孙芮说,把红烧狮子头和红烧排骨做成小盘不仅不浪费也不便宜,还能让顾客品尝到更多的特色菜,深受大家的喜爱。


在杭州,有些餐馆会及时更新手机点餐系统,每一道菜都可以做成小盘。在成都,市中心有超过20,000家餐馆提供半价服务。


“按订单衡量人”也正在成为一种新的时尚。“我建议你少点。”哈尔滨一家酒店的前台经理孙正在劝说客人。她介绍说,酒店实行“N-1”点菜方式,顾客根据吃不到1人的人数点菜。如果有更多的订单,服务员会及时提醒他们。南京的一些酒店推出了一个新的帖子“——食客”,该帖子将根据食客数量、年龄、禁忌和偏好,帮助顾客点一桌丰盛的菜肴和适量的菜肴。


一些酒店也推出了优惠活动,如“光盘家庭折扣”。午餐时间,顾客们正在参加太原德德逊烧烤自助抽奖。该店经理郑翠萍(音译)表示,自助餐厅通常会有一套剩菜剩饭收存系统,但餐厅提出了“光盘奖励”的想法。如果顾客没有剩菜,餐厅将通过抽奖赠送小礼物。“虽然它会增加一些成本,但它对制止食物浪费有积极的指导作用。”郑翠萍说道。


“我们酒店的包装盒是免费的,我会帮你打包的。”在河北省唐山市的宁波妈妈酒店,服务员正熟练地打包剩菜。“我们已经将餐后主动提醒套餐作为服务规范中的一项重要内容。”该公司总经理毛迅表示,在过去两年中,该酒店一直坚持提供免费包装服务,并送出了12万多个包装箱。


010-59000


厨房通常是最浪费的地方之一,因为它没有被认真对待。在杜绝餐桌浪费的同时,全国各地的餐饮业都在厨房里“吹起节约之风”,用供给方的改革思维打造绿色餐饮业。


在河北省临城县的一家川菜餐厅,风味独特的辣酱深受客人的喜爱。“为了减少原料来源的浪费,我们重新开发了用于制作鱼的原料,并免费开发了辣酱。”酒店负责人马先生说:“鱼、鱼头、鱼身和鱼尾可以做成不同的菜。”


在中国,许多餐馆通过提高食物原料的产量和利用率来减少食物浪费和厨房垃圾。广州饭店体育东分店经理何燕芬(音译)表示,该饭店将把一些原材料下脚料做成菜肴,供员工食用。“例如,当蔬菜被油炸时,一些绿色的蔬菜根将被切碎并煮成绿色的粥。晚上吃,味道还不错。”


Shanghai guide Hall分店经理付表示,企业可以根据日常经营和客户预订情况,随时调整采购计划,并加强对“洗菜常流水,不关火无菜”浪费行为的检查,以杜绝此类现象的发生。


一些酒店仍在推广厨余垃圾的集中处理。代理从四川海底捞餐饮有限公司了解到,全国各地的商店都积极响应垃圾分类政策,顾客食用后锅底将统一倒入油水分离器。通过压榨底部残渣、皮渣等食物,上部残渣将进入餐厨垃圾仓,实现油水分离,减少餐厨垃圾;店内的食物由公司的供应链在统一的冷链中配送,其中根茎叶类蔬菜的清洁蔬菜由中心工厂加工配送,以减少厨房垃圾的产生。


互联网和大数据也成为优质餐饮运营的重要助手。一些餐馆通过数据分析计算不同周的商品用量


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