用食物认知世界!《风味人间2》每个食物都有秘密

用食物认知世界!《风味人间2》每个食物都有秘密2020-04-28 12:26:27

《风味2》拍摄时,以食物为立足点,电影中主人公的选择暗示是:每种食物都应该有秘密,每个角色都应该有个性。


用食物认知世界!《风味人间2》每个食物都有秘密
《风味人间》 Starts
用食物认知世界!《风味人间2》每个食物都有秘密
《风味人间》 Gourmet
用食物认知世界!《风味人间2》每个食物都有秘密
《风味人间》 Gourmet stills

“人是地球的主人,是肠胃的奴隶”。在风味星球上,人类从未停止过对美味食物的追求。一年半后,陈晓卿和李勇担任首席导演,朱乐贤和张平担任制片人。在由英纳莱传媒和企鹅影视联合制作的第二季《《风味人间》》中,原剧组再次回归,豆瓣在第一次播出后得了9.5分。

陈晓卿说每顿饭都不容易得到。《风味人间》只是希望从神秘的“味道”开始。在给你带来美食和色彩的同时,它也用美食作为一种信使,向你展示世界各地独特的传统美食以及生活在这片土地上的人们对生活的热爱。

内核

用食物来认知世界

无论是小渔船上一个年轻的飞镖手的艰苦冒险,还是哈萨克牧民清脆的牛羊屠宰,010-3010第一季中记录的许多故事感动了亿万观众,人们也被水和土壤一边的人情和美味所感动。《风味人间》展示了“带你去冒险”并讲述了“用食物去了解世界”的故事。与其他类似的食品纪录片相比,《风味》具有世界性的特点。山脉和河流从未改变。《风味人间》第二季重访熟悉的烟花世界。在整部电影开头的第一个故事中,尼泊尔的蜂蜜猎人爬山采集蜂蜜。山脚下是一座百米高的悬崖,只用一根绳子就能爬上去。这是一项非常危险的活动。每年,一些人献出他们的生命。即使蜂窝被成功收集,也只能收集到一半。这确保了它可以在明年再次被收集。这也成为当地蜜蜂猎人和蜂蜜之间的微妙平衡。在李勇看来,《风味2》呈现的是美味的食物,同时也试图记录人类是如何生活的。

搜索世界上25个国家和地区,拍摄300多种美食,通过8个有序的主题,《风味人间》,找到美食之间的无数联系。外国故事在当地习俗、烹饪方法和美味食物的呈现形式方面与中国大不相同。然而,无论在中国还是在国外,当面对食物时,每个人都充满了欢乐、悲伤和活着的人。李勇说,电影中表现的人性和人们对食物的渴望是相同和共同的元素,不管是在里面还是外面。在《甜蜜》的第一集中,不仅有尼泊尔喜马拉雅山的猎蜂者和伊斯坦布尔的甜点学徒,还有扬州的早茶厨师和四川青城山的乡村厨师在筹备婚宴。他们的美食,如巴克拉瓦,翡翠蒸饺,白千层油蛋糕,甜和白烹饪也显示了他们对生活的不同理解。正如电影里说的,“糖是找不到的,到处都是甜的。”世界各地的人们有不同的语言和不同的生活方式,但是他们对食物的热爱是一样的。

主题

在同类中找到“差异”

从食物中观察世界本身就是一件非常有趣的事情。如果你想了解一个地区,你应该首先了解他们的饮食。在食物的背后,你可以看到不同地区人们生活方式的差异。张平坦言,这也是制作美食纪录片的目的。

世界上的食物丰富多彩。在设计这一季的内容时,《风味2》被认为有一种有趣的“撞上食物”的效果。因此,每一集都定义了一个相对具体的内容,而这种差异是在同一种食物中看到的,也就是说,“一起看,寻找差异”。在前往各地调查和拍摄的途中,摄制组找到了当地美食的“根”和生命。许多食物的制作没有秘密。材料的选择、加工和烹饪远非复杂,但它们只在当地美味可口。例如,《风味2》中展示的甜点包括中国和土耳其,一个优雅,一个温暖;通过螃蟹,我们可以看到美国的蟹肉至上主义与中国相对应,或者东方人重视新鲜的味道和奶油黄。面对杂碎,意大利和中国也有两种不同的“脱胎换骨”的思维方式。对于“口味”创作团队来说,在电影中展示这些“碰撞”和“品味”带来的融合感也是一件非常有趣的事情。

每种食物背后都有许多可以被发现的东西。食物的生产与地理环境、自然资源、文化心理、饮食习俗等有着密不可分的关系。随着全球化步伐的加快,不同地区不同民族的人们可能会很快按照一定的标准统一起来,但即使如此,仍有一些食物植根于原籍国,无法与当地的土壤分开。在“杂碎”一集中,东西方在认知上有着不小的差异。无论是在城市的街道上,还是在一个丰富和强大的宴会上,杂碎菜肴可以上上下下,并一直是丰富多彩的。此外,食物的观众群体和视觉表达的空间也是《风味2》要考虑的因素。当

风格

美食之外更重人文情怀

陈晓卿曾经说过食物的终极意义是获得幸福。表面上,人们看纪录片只是因为他们“想吃”。事实上,他们从心底期望的是一段好的关系。通过美味的食物,人们可以看到他们的心。例如,香港厨师和他女儿之间的爱情故事,以及伊斯坦布尔甜点学徒搬到一个大城市,都让观众有了继续理解剧情发展的欲望。电影中主人公故事的选择对演员来说是一个大难题。好的人物故事很难找到。在这部电影中,每一个内容都经过仔细考虑。必须确保故事的讲述方向符合主题表达,人物新鲜,并为食物展示预留足够的空间。张平说,有时候,由于时间的限制,在让角色的故事变得更完整和讲述更多关于食物的故事之间存在矛盾。“这取决于内容的哪一部分更符合段落的主题。这几乎发生在每一集里。”

除了食物,“风味”更注重生产类似食物的商店和家庭中人们的特征和对食物的态度。在拍摄过程中,有一些不成文的规则,比如找到离食物最近的人,不管是收集、加工还是烹饪,英雄都会自己动手。在工人和经理中,工人肯定会被选中。作为食品从业者,他们倾向于为生存而不是成功而奋斗。在选择那些取得一定成功的人时,他们更倾向于不断探索和寻求突破。李勇说《风味人间2》系列不仅仅是一部美食纪录片,更是一部自然地理和人文纪录片。“我们还希望记录当前的社会,人性中的世俗欲望,以及迅速消失的传统生活方式。”

采访/新京报记者刘伟

您可能也感兴趣:

为您推荐

当前非电脑浏览器正常宽度,请使用移动设备访问本站!